老北京打卤面,老北京重要日子必吃这碗面
1、泡发的黄花菜切段,口蘑切片,泡发的黑木耳手撕成小块;
2、五花肉冷水入锅,加八角、大葱、姜片煮30分钟至断生,捞出切片;
3、热锅,加姜、葱爆香,煸炒五花肉,依次加酱油、料酒、骨头汤、黄花菜、木耳、口蘑,加盐调味;
4、等汤汁沸腾后勾芡,最后淋入打散的鸡蛋,成型后沿同一方向搅拌,成盘;
5、碗里加芝麻油,下一点蒜末,最后热锅炝香花椒油,淋在卤子上,与面拌匀即可享用。
6、成品
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