红烧排骨的私房做法

1、排骨剁好。冷水下锅，加入两片姜，倒入一小勺料酒。煮开焯水。

2、水开以后撇去浮末捞出控水备用

3、葱姜蒜干辣椒备好，大葱的话切段，小葱打结，蒜瓣轻轻拍几下

4、干燥的锅和铲子。凉油加入3块冰糖，小火加热，用铲子轻轻把冰糖拍碎，小火熬化成金黄色

5、倒入焯水完毕的排骨，转中火翻炒均匀上色

6、加入葱姜蒜干辣椒翻炒出香味

7、一锅铲生抽，一锅铲香醋，少许老抽翻炒均匀

8、加入三片香叶，几块桂皮，倒入没过排骨的热水。不要用冷水哦

9、中小火慢炖35分钟以上，汤汁不太多以后加入适量盐调味，翻炒均匀

10、加入盐以后再小火炖十分钟左右，汤汁很少的时候要不停翻动避免糊锅

11、最后洒点芝麻小葱花即可出锅