黑芝麻卷--详细说说在家做馒头

1、盆儿中放入清水（留一点慢慢加），加入酵母静置片刻；

2、加入面粉搅拌成雪花片状，再加入搅拌均匀；

3、慢慢加入剩余的清水（视面粉的吸水率加减），抓成团即可，盖保鲜膜放置15分钟左右；

4、再次将面团揉搓光滑，收圆面团，收口朝下，盖保鲜膜发酵至原来的3倍大；

5、取出发酵好的面甭镅彷铽团，将其一分为二，一半加入黑芝麻粉揉匀揉透（上图上排中），另一半用适量的面粉揉匀揉透，成为一白一黑两个面团（上图上排右）；

6、将两个面团分别擀开，约5mm左右厚的面皮，两片重叠（上图中排左），再次擀开约3mm厚即可；

7、用刀将重叠面皮切开为二（上图中排中），将其中一片翻面，至上而下卷起（上图中排右），收口朝下，用刀切成段（上图下排左，大小适宜即可），两头的放在一起揉成一个圆馒头（上图下排中）；

8、在蒸锅内放入适量的水，将完成的馒头生坯摆入蒸锅内，盖盖饧发半小时左右（视室温而定）；

9、检查馒头生坯是否饧发到位，用手轻轻压馒头生坯，感觉生坯松软了即可蒸制；

10、开中大火，待蒸锅内的水烧开，转中小火蒸制15分钟，关火，不要揭盖盖。等5分钟左右再揭开盖盖（最少3分钟），取出馒头即可；