脆皮吐司

1、原料配单；高筋面粉250克、砂糖3克、盐5克、麦芽糖2克、干酵母3克、白奶油8克、清水160ml,。

2、往高筋面粉里倒入干酵母。

3、砂糖、盐拌匀。

4、再放入奶油和麦芽糖稍拌。

5、油可用手在面粉里抓成碎粒。

6、用160ml的清水把混合好的面粉合成面团儿。

7、揉至较光滑为止。

8、面盆罩上保鲜膜。

9、把面团儿基础发酵至两倍大。

10、取出发酵好的面团儿进行排气，然后分割成均匀的两块儿，在案板上用手把分割好的面团儿分别搓圆。

11、用擀面杖擀开，折叠成长方形，然后擀开卷起。

12、把卷好的面卷儿放进吐司模具，做最后发酵。

13、模具里的面卷儿发酵至九分满时，用沟刀在坯料的表面斜划两刀。

14、用喷水壶在坯料表面均匀的喷洒雾水，然后把模具置入烤箱进行烘烤。

15、模具放烤箱内的中下架，用上下火力200度，烘烤35-40分钟即可。