酸菜肉饺子怎样调馅

主料：面粉500克，酸菜500克，肉200克。

辅料：葱一小段，姜一小块，调料适量。

1、用凉水慢慢的把面粉合成棉絮状，再慢慢加水合成面团，面要和的第俱编狩稍微硬一些，盖上保鲜膜醒着。

2、500克酸菜用水泡过后剁碎，挤出水分。200克五花肉剁碎。葱、姜剁碎备用。

3、饺子好吃全在这一步了，先把肉馅调好。将肉馅放入盆中加入酱油、五香粉、鸡精、耗油、盐、少许水，按着一个方向搅，搅匀后放入葱姜末继续按一个方向搅，然后加入熟油搅匀。

4、将酸菜加入肉中，还是按着原来的方向搅匀，饺子馅在搅拌的过程中可以听到搅拌的声音，这样的馅就不干，吃起来比较可口。

5、醒好的面揉光滑后下剂子，擀饼。

6、开始包饺子，我包的是家常形状的。

7、水烧开，将饺子下入（用勺子轻轻的在锅边向前推水，这样靠水的冲力将饺子散开）开始煮，这一环节很关键，大火煮开转中火，感觉开的太猛就小点火，不要加凉水，这样煮出来的饺子不粘连。饺子飘起后3分出锅。

8、完成上面后即可出锅。