红烧狮子头
1、碗中倒入一斤的猪肉末,肥瘦比例是3:7。
2、半截大葱切末,姜也切末。
3、葱末,姜末都放到碗中,一勺糖,一小勺的鸡精,适量的盐,胡椒粉,生抽,蚝油,抓拌均匀,抓至上浆,然后加入淀粉水,抓均匀后摔打5分钟。
4、去皮莲藕,一斤肉配二两脆藕,切成细丁放到肉馅中。
5、碗中放入咸鸭蛋只取蛋黄清洗干净。
6、肉馅中挖小洞,放入蛋黄包裹起来,把肉馅团圆。
7、锅中倒油,稍微多一点,筷子插进去冒小泡开大火把丸子从锅边滑入,大火炸两三分钟调小火。
8、锅中留底油下入葱姜、香叶八角把料炒香后加入水进行调味,倒入生抽酱油,红烧酱油。
9、把肉丸子倒进来盖上盖子大火煮开转小火炖25分钟,到时间后捞起
10、把锅中的干料捞起来,大火煮开,加入水淀粉。
11、把汤汁煮浓稠浇到狮子头上就做好啦!
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